WELKOM OP MIJN PAGINA



Mijn naam is Ellen en ik woon in Maastricht.

Dit wordt mijn tweede pagina met alleen maar sauzen,azijnen,dipsauzen,vinaigrette.



Mijn eerste pagina heet

PAMELLEN

hier staan allerlei recepten op.





Het woord "saus"heeft ons langs een omweg bereikt en komt oorspronkelijk van het Latijnse woord "salsa"dat gezouten betekent.

Larousse definieert saus als ′een min of meer gebonden vloeistof die bij of over een gerecht wordt opgediend′.

De grote August Escoffier,′Koning van de Chef-Koks en Chef-Kok van de Koningen′,noemde sauzen′het geheim van de suprematie van de Franse keuken′.

De sauscreatie heeft geweldige gastronomische en culinaire resultaten geboekt,als het erom gaat om eenvoudig voedsel smakelijker te maken.

Een definitie van de aard en de functie van sauzen kan nooit recht doen aan de onbeperkte varieteit van smaken en aroma′s,waarmee sauzen de zintuigen te lijf kunnen gaan en een eenvoudig gerecht kunnen transformeren in een traktatie voor een smulpaap.

Deze pagina is bedoeld om de bereiding van de sauzen te vereenvoudigen en een tipje van de sluier op te lichten.

Volg de recepten en methoden op de voet maar niet slaafs.

Bedenk dat er,zolang de basisregels niet geschonden worden,altijd ruimte is om met fantasie een bepaalde smaak aan eigen voorkeur aan te passen.

Bij de meeste sauzen geef ik een aanwijzing bij welke gerecht deze het beste past,maar daar hoeft niemand zich aan te houden.